Visiter le Lac Rose, c’est aussi découvrir une culture culinaire riche et généreuse. Autour du lac, les habitants perpétuent des traditions gastronomiques transmises depuis des générations.
Le plat incontournable est le thiéboudienne, considéré comme le plat national sénégalais. Composé de riz, de poisson et de légumes mijotés dans une sauce tomate parfumée, il est préparé chaque jour par les femmes des villages autour du lac.
On trouve également le yassa poulet, un poulet mariné aux oignons et au citron, et le mafé, un ragoût à base de pâte d’arachide. Ces plats sont servis dans les petits restaurants locaux et les campements touristiques autour du lac.
Où manger autour du lac ?
Le campement Baobab Lodge propose une cuisine familiale authentique, préparée sur place par des cuisinières locales. Le restaurant Le Calao, situé en bord de lac, est réputé pour son thiéboudienne de poisson frais pêché le matin même. Pour une expérience plus simple et locale, les gargotes du village de Niaga, à cinq minutes du lac, servent des repas copieux pour moins de 2000 francs CFA.
Le sel rose du Lac Retba est lui-même un ingrédient gastronomique précieux. De plus en plus utilisé par les grands chefs en Europe, il apporte une touche unique et minérale aux plats les plus raffinés.
Venir au Lac Rose sans goûter la cuisine locale serait passer à côté de l’essentiel.
